炒面的窍门首先是选择好干净的不粘锅，这样可以让炒面炒起来不粘锅，然后在炒面之前多放油，这样炒出来的面光泽更好，而且不容易糊锅。然后使用大火不停的翻炒，而且先要冷油再下面条，先炒好配菜，炒好配菜之后再多加上一些配菜，主要在炒面的时候要不停的翻炒，不要让面糊了，而且不停的翻炒可以让面的受热更加均匀，让面的口感更好，最后等到配菜的水炒干之后，和炒面一起收锅就好了。这样炒出来的面，不仅色泽好，而且营养还很丰富，看着也是非常有胃口的。