江西有很多出名的菜肴，它们都被称为赣菜，其中较为出名的有：藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、四星望月、井冈烟笋等。藜蒿是长在鄱阳湖旁边常见的一种水草，藜蒿炒腊肉吃起来非常鲜美。莲花血鸭用鸭子和米酒、红辣椒等食材烹饪而成，十分美味。四星望月和井冈烟笋都是用当地特产笋子烹制而成，也是当地特色名菜。江西是我们国家中部的一个省份，也是长江流经的省份，在历史上也称得上人杰地灵了。大家都知道一方水土养一方人的道理，这里的水土也孕育了当地特色的饮食文化。