做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备葱姜，如果不喜欢葱可以只加一些生姜末，经典的搭配是牛肉加芹菜加葱，清新口感，牛肉加白萝卜加姜加葱，杂菜搭配，牛肉加豆芽菜加胡萝卜加干香菇加大葱。