虾皮是是中国毛虾晒干之后的一种食品，入口松软、味道鲜美，可以用来给各种菜肴及汤类增鲜提味，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。辨别虾皮品质的优劣，可以用手紧握一把，适度的优质品松手不散开，碎末多或者发粘的则是次品或者是变质品。