洛阳十三花的菜品分为六凉六热加上一个小吃，其中热菜由四个传统蒸碗和两个小炒菜构成，具体凉菜有腌鸭蛋、猪肝片、猪耳条、腊肠、木耳拌粉丝、金针拌豆皮（腐竹）、香菇、竹笋、商芝、油榨酥鸡、油榨豆腐干等等。四角小菜通常为绿豆芽、黄豆芽、泡蒜薹、凉拌豆腐等。然后不断地轮番换上鸡、鸭、鱼、肉、圆子等各种热菜与滚汤。每当上一盘热菜，就随即撤下一盘凉菜，要保证无论如何饭桌子上，始终保持十三个菜碟汤碗。洛阳十三花的摆放模式是每个对角放五个菜，中心菜共用，其它四个空各放一个菜，这样就是十三花。