桂林米粉和螺蛳粉区别有什么：

1、食材不同，桂林米粉使用的主要食材就是米粉，另外里面还有牛肉片，牛肝以及锅烧等不同的食材。而螺蛳粉主要的食材是螺丝、米粉，还有花生米，腐竹，黄花菜，萝卜干，青菜等各种各样的辅料。

2、口味不同，桂林米粉的口味比较香甜，当然也可以放入辣椒之类的来进行调味，螺蛳粉的口味是酸爽辣。

3、制作不同，桂林米粉是湿榨粉，直接用滚水烫过即可，在吃之前不用使用水浸泡了。螺蛳粉是干榨粉，需要冷水浸泡一直到它变软了，然后才可以放到开水里面煮1~2分钟。