现在很多人对食物的要求比较高，比较追求食物的口感。其中肉类作为人们普遍食用的食材，也受到了大家的关注。相信很多人都想知道热鲜肉和冷鲜肉的区别是什么呢？1、定义不同，其实现在市场上普遍卖的都是“热鲜肉”，也就是在常温下屠宰和保存的肉。冷鲜肉是将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使其温度降至0-4℃，而且在销售过程当中会一直保持在这个温度。2、营养价值不同，冷鲜肉比热鲜肉来说营养价值会更高一点，它能够有效的保存肉类当中的营养，而且更加的卫生。3、安全性不同，冷鲜肉比热鲜肉安全性高。4、价格上不同，冷鲜肉比热鲜肉价格高一些。