海蛎煎和蚵仔煎的区别有什么？其实两者没有区别，只是说法不同而已，蚵仔煎是闽南语，它读做é-ā-jiān，普通话就叫做“海蛎煎”，是闽南地区的一道很家常的菜或小吃。是起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。做法技巧有：1、一定要选用好的红薯淀粉。2、红薯淀粉下锅后很容易粘锅，所以要快速的转动锅以免粘连。3、搭配蔬菜吃，然后淋上自己喜欢的酱汁。4、出锅前，把盘子放在锅里倒扣，这样形状就比较好看。