毛肚是在涮火锅的过程当中的一种必备食材，那么“毛肚七上八下”到底指的是什么意思呢？实际上，“毛肚七上八下”指的是夹在筷子上面的毛肚，要在火锅当中七次上八次下，也就是在火锅当中涮15次的意思。在吃火锅的过程当中，毛肚七上八下之后口感会达到一种比较好的效果，给人带来好的食用体验，一般在四川火锅的红油锅当中比较常出现。一般来说，毛肚在沸水当中煮15秒左右后味道比较鲜美，也比较爽口。如果在沸水当中煮的时间太久，毛肚就会老掉吃起来并不那么脆。