中国人都有吃饺子的习惯，这种有很好的寓意，一直都代表着幸福美满，同时还是全家人聚在一起最喜欢吃的食物。虽然饺子看起来很简单，但在制作期间还是有很多的学问，那么活饺子面的面和水的比例是多少呢？大概在1:0。5，和面的过程中需要观察一下，如果感觉面有些硬，可以适当再添加点水进去，不过要注意水比例是不能超过0。55，否则会让皮变得有些稀，无法更好包饺子。就像500克面粉之中，可以加上50%到60%的温水，然后放上一点精盐，最好放个鸡蛋进去，充分糅合之后，大概醒面30分钟就能操作。