首先蛋清打发的时间不够，没有完全打发到硬性发泡。或者是烤的时间和温度不够，蛋糕没有烤熟肯定无法起来。另外还有可能是总打开烤箱造成的，如果在烤蛋糕的时候，总是打开烤箱，很容易就会让它无法鼓起来。