核桃是碱性的，核桃属于坚果类，而坚果类食品大部分都属于碱性的。核桃和榛子、杏仁、腰果这三种干果一起，并称为四大坚果。核桃仁含有很丰富的营养蛋白质，脂肪较多，一颗核桃的碳水化合物大概是10克左右，当中包含了人体必须的钙和铁等多样微元素。比如说胡萝卜素还有许多矿物质，对人体大有益处，一般核桃树都有三到五米高，树皮是灰白色的，到目前为止根据统计，国内已经有四亿多棵核桃树了，核桃树喜欢有光亮的地方，抗旱能力是很强的，适应各种土壤。