淀粉对人体没有危害。淀粉不但对人体没有危害，而且对人体补充能量格外有帮助。淀粉在烹调美食中使用，可以提高食物的营养价值，增加食物的鲜美。人类经常吃的米饭中淀粉的数量就达到百分之八十之多。淀粉的主要结构是葡萄糖，所以在多次咀嚼后口中能尝到甜的味道，淀粉除了葡萄糖外还有其他不同性质的成分，淀粉易溶于水中的是直链淀粉；不容易溶于水中的是支链淀粉，两者构成了淀粉的主要基本单位。淀粉大多存在于植物中，能够帮助植物储存水分。