很多朋友会在家里自己卤制牛肉，但是有时候牛肉卤的太烂，这该怎么补救呢？其实如果牛肉卤太烂了，基本上是没有办法进行补救的，如果实在不喜欢吃这种太烂的牛肉只能够去重新制作了。我们在卤牛肉的过程中，一定要注意开小火，并时刻观察牛肉的状态，防止他卤太烂了。同时还有一个小技巧，那就是可以较晚放入食盐，这样牛肉不容易烂，在过程中经常用筷子去扎一扎，如果比较容易扎穿就代表牛肉已经可以了。