“肉燕”听名字很多人以为是肉乎乎的燕子，其实它是中国福建福州的一道十分出名的美味小吃，它还有一个好听的名字太平燕。制作美味的肉燕所需要的原材料是肉燕皮和瘦肉，再加上一点香料调味。

制作肉燕最主要的就是肉燕皮，方法是：首先将新鲜猪后腿的精瘦肉去掉筋膜，再加入糯米糊和能增强黏性的植物碱反复捶打，直至这些东西一起成为胶状的肉泥。在制作好的肉泥上散薯粉，轻轻的将肉泥平铺定型，最后将干了以后的肉燕皮切成大小适合的样子，就是市面上卖的肉燕皮了。