八条胡须的鲶鱼能吃。不管是哪一种鱼，其实要看当地的水质，不能根据鲶鱼的特征来决定到底能不能吃，水质决定着这里面的鱼到底能不能吃，如果当地的水质是比较好的，那么大多数的鱼都是完全可以吃的，如果当地的水质比较好，这样钓上来的鱼，吃起来也会比较好吃。很多人在钓鱼的时候都会钓到这样八条胡须的鲶鱼，这样的鲶鱼到底能不能吃不能看它的胡须数量，需要看钓鱼的环境，如果钓鱼的水质比较好，而且是那种肥水，每天钓鱼的人数量也很多，像这样水质下的八条胡须的鲶鱼可以吃。