牛心菜可以生吃。在吃的时候可以切成很细的丝，然后拿点沙拉酱拌沙拉。青岛人就很喜欢生吃牛心菜，有些人就喜欢拿一些细盐来拌牛心菜。牛心菜的营养价值还是很高的，整个的口感也是不错的。现在人越来越注重营养和健康，对于一些大鱼大肉反而没有那么喜爱，对于蔬菜的热爱程度反而升高了。一些减肥的人对于蔬菜的热爱会更多，减肥的人会减少碳水化合物和脂肪的摄入，而蔬菜就成了他们的食物。在补充维生素的同时可以减肥塑型。