中国可以说是个饮食很大的国家，这么多年的时间，由于某个地方地理位置，还有气候和传统方面等不同，从而形成了别样的菜品，慢慢被广为流传起来，那么四大菜系是哪四个呢？四大菜系分别是属于鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，菜系其实还被称为是帮菜，这种就是说在选择材料，烹饪等方面，经过了长时间的演变之后，慢慢转换成很有当地风味特色的食物。曾经在春秋战国的时候，中国南北地方的饮食文化就出现了差异，后面还出现了四大菜系，同时不同的地方，选择的凉拌或者烹饪，蒸煮等方法，最终的风味也是有很大区别了。