有人问新鲜玉竹要削皮吗？当然，新鲜玉竹是要去皮的。因为买的新鲜玉竹表面会有伤痕霉点，只靠清洗，是不能保证它完全干净的，而且去皮是一种非常卫生的选择。而且玉竹属于地下茎，玉竹可以去皮后用来煲汤或者蒸着吃，它有滋润皮肤，治疗扭伤跌伤的作用。要想食用新鲜嫩滑、肉质绵软的玉竹，需要去皮，才能将汤汁水分渗透进去，才能享受美味的玉竹。玉竹本身肉肥条长，柔韧而且表面有光泽，要去皮，才能保证玉竹本身的新鲜度，它的味道才能更鲜美，功效才能充分释放。