松鼠鱼这道名菜相信很多人都吃过，只要喜欢吃鱼的人吃过一次都会爱上，可是很多人都特别好奇，松鼠鱼是什么鱼呢？松鼠鱼是由于它的形状相似才得名，一般鱼的选择都是鲑鱼，鲤鱼或者黄鱼等。这是知名度非常高的美食，在海内外人气很高。它不仅色香味俱全，形状也很有特色，尤其是松鼠鱼上桌之后，加上热气腾腾的卤汁，还能听到吱吱的声音。而且它的色泽非常显眼，酸甜度合适，卖相不错，光是看着都会有种流口水的感觉，值得大家都去品尝一下，就连曾经乾隆也对它称赞有加。