木耳这种食材还是非常美味的，它的营养价值还是非常高的，但是如果你买风干的木耳是需要泡发的，那么今天就来和大家说说木耳泡发时间长真的会有毒么？木耳发泡时间长是有毒的，因为长时间的泡发木耳就会产生米酵菌酸，这种真菌对于人体脏器的伤害是巨大的，可能就会导致人体脏器衰竭，继而出现生命危险。其实主要你长时间泡发的话，就会有细菌进入到木耳中来，它自身就会产生细菌，然后人在食用之后就会进入体内，继而就会对人的脏器产生毁灭性的打击，一般浸泡一到两个小时就足够了。