筷子在水中的折射原理，是书中经常会见到的光线折射原理，而这里的偏折仅仅指的是光线在水中产生的现象本身，而不是指筷子的本身，只不过是因为人的眼睛会存在视觉上的一些误差，所以才会发生筷子斜插在水中的情况，筷子顶端由a点反射光线经过水面进入人的眼睛里，光线由水里进入到空气里时，折射点大于入射点所得到的，综上所述，人的感觉导致光沿着直线所传播的方式，从a点进入人的眼球，直线传播形成小于一百八十度的折射角。