红烧酱油是可以替代老抽的，老抽酱油是一种颜色比较深的酱油，它可以给食物上色。红烧酱油就可以给食物上色，一般在红烧肉类（比如排骨，鸡）食物的时候都会使用红烧酱油。这样使得食物的色泽看起来更让人想吃。所以红烧酱油是可以替代老抽的。酱油的种类主要分为两种，一种是生抽酱油，一种是老抽酱油，这两种都是液体的瓶装的调味料。而在这其中，红烧酱油又是老抽的一种类别。而生抽是一种可以增加咸味的调味品，在菜品中添加生抽，它并不能改变食物的颜色。