每个人都含有黑色素细胞，当它们越多时，转化为黑色素颗粒就愈多，进而转入角质细胞的就愈多，所以肤色会变深。而不容易晒黑的人，体内所含黑色素较少，也就是晒黑基质少，所以晒黑没有那么容易。还有一点就是这类人分解黑色素的能力较强，就算晒黑也比常人恢复的更快。

但不易晒黑并不一定就好，要知道的是，形成黑色素是由于在紫外线下皮肤细胞自行的保护反应，晒黑是正常的。由于这类晒不黑的人黑色素较少，其实更易得皮肤病，像皮肤癌等。要想不易晒黑要在饮食中少吃感光食物，例如菠菜。