很多人打发淡奶油时容易溅出，其实如果想稳定地打发淡奶油，是有几个小窍门的。淡奶油可以选取含乳脂量百分之三十五以上的，含有稳定剂或者增稠剂的产品，因为含乳脂量较高、含有稳定剂或增稠剂的淡奶油更容易稳定地打发。除此之外，打发淡奶油前一定要将其置于冰箱冷藏，直至其完全冷下。如果是含乳脂量较低的淡奶油，打发时需要隔水冰着才能稳定打发。打发时的器材选择方面，打发用的盆子要大，因为要考虑到淡奶油打发后体积会膨胀许多，因此需要选取合适的大容量盆子。