每年到了春季的时候，此时核桃树开始发育起来，而且枝叶和绿色的穗子慢慢就会生长出来，这种核桃穗是可以吃的，还能称为是非常不错的山野美味。首先把核桃穗给收集好了之后，先把它身上的花沫子都给清除掉，等到弄干净之后就能用开水去烫一下，接下来就是在上面撒点油然后加上自己喜欢的调味料，最后搅拌均匀了就能去吃了，吃起来口感有些软软的还会觉得很脆，味道也非常好。同时它里面有很多的磷脂，可以有效改善胆固醇和血脂，并且也能有效预防动脉硬化。