安康鱼生活在50-100米深的温带海洋里，因为外形特别，人们也称它为“海鬼鱼”。安康鱼不仅肉质鲜美，热量少，而且还含有丰富的蛋白质和维他命元素，食用安康鱼的肝可保护视力和预防肝脏疾病，被称为“海中鹅肝”。

安康鱼的处理方法非常简单，只需要将鱼皮去除，再把鱼头和鱼身分离，再将鱼头的黏液去掉并用水沥干便可以了。安康鱼无毒，但由于鱼皮较厚，且鱼头长刺，因此这两个地方一般不食用。安康鱼的价格经济实惠，一般人群皆可食用。