许多人都说牛身上都是宝，确实除了牛肉外，牛身上还有许多可以吃的部位，比如有些人比较喜欢吃的牛腩，这是牛身上比较有弹性的一个部位了。牛腩配合一些比较辣的食材煮好，非常有嚼劲，并且味道也很好。市面上有很多卖牛肉的商家也卖牛腩，并且价格也是非常高的。所以选择一份好的牛腩是很重要的。选牛腩时，首先需要看好肉质，最好选择肥瘦相间的，肉分层的也是最好的，然后需要挑选颜色较为红润的，并且水分也要充足，这样的牛腩肉最好的。