现在当人们走进火锅店时，牛百叶成为一道必不可少的菜品。著名的夫妻肺片用的原料却是牛肚，那这两个菜品都是牛的胃的一部分，还是有一定区别。在牛身上，牛肚是牛的消化器官，而牛百叶是食物储存的器官。在形状上，牛百叶的表面有很多刺形状的小小突起，也就是大家熟悉的牛肚的内壁，它是较为薄的。而牛肚表面比较光，相对于牛百叶来说，厚实多了，肉虽然厚却很有韧性。在食用做法上，在多数情况下涮火锅的原料都是用牛百叶，不是用牛肚，牛肚一般是在煮熟了，用来制作和调拌凉菜的比较多。