牛排按照熟度分为1分牛排，3分牛排，5分牛排，7分牛排和9分牛排。一分熟的牛排就像全生的一样，几乎就是带血的牛肉，在煎烤时只是接触到肉的表面。三分熟的牛排四周的表面都出现褐色，但是内部的肉质还是生的，有不少血水。五分熟的牛排上下层都已经被烤熟了，中间大部分肉还是带有肉汁。七分熟的牛排大部分肉已经熟了，只有中间一小部分还存留着肉汁，颜色和全熟区别不大。九分熟已经可以看做全部都熟了，整个肉已经变成焦褐色，肉的气息也是很浓郁的。牛排作为西餐厅里的一种重要食品，它的烹饪煎烤程度可以决定着口感味道。