花胶有丰富的蛋白质，和燕窝可以并列相称，但也因为这些有很多商家都用其它动物的皮羘来代替花胶欺骗消费者的钱。下面有几条辨别真假花胶的方法，一是看颜色一般花胶都是近期做的呈现白色，而时间久的是黄色，那么商家说是好几年的花胶了，而他买的是白色的，那么他一定在说谎，买的产品就算不是假的也是劣质的。还可以放入水中泡开来辨别，因为花胶是鱼肚，鱼鳔，富含高量的蛋白质，蛋白质遇水是不会分开的，所以当你泡开的花胶不是一整个，而是断开的，那一定是假冒的。