马蹄去皮可以分为两大类，一类是新鲜的额马蹄，另一类是煮熟的马蹄。新鲜的马蹄去皮，最简单的方法是用小刀进行一点一点的去皮，先将马蹄的两个面切掉，然后再一步步的去皮，记住牙短的马蹄好去皮而且更加的甜。煮熟的马蹄去皮，是非常科学的一种方法，不仅可以保留马蹄的营养价值，还更方便去皮，具体是将煮熟的马蹄浸泡在盐水中，用冷水冲洗后，再破皮比直接剥皮要快很多的。对于煮过的马蹄并没有煮熟的，可以直接清水中浸泡后用刀去皮。