芝麻是胡麻科芝麻的种子。芝麻大致分为黑色和白色两种，两者都具有很高的营养价值。

芝麻是一年生的草本植物，高度的话正常在80-180cm。茎是四棱形的，棱角非常的突出，有着很短的柔毛。叶片是卵形的、长圆形，也有披针形的。虽然黑芝麻和白芝麻都有营养，但是总的来说，黑芝麻的营养是要高于白芝麻的。而且黑芝麻还含有大量的天然色素花青素，这种活性物质是具有很强的抗氧化作用的，它能帮助人杀灭体内的自由基，可以保护人的心血管，延缓衰老。