洋葱炒的时候变黑是因为里面的黄铜跟铁、铝发生反应，所以只要避免它们直接接触就可以使洋葱的颜色鲜亮如初了，炒之前可以在里面加一点干面粉就不会把洋葱炒黑了。

洋葱里面含有比较丰富的前列腺素A，能够有效地降低降低血黏度以及血压，有着提神醒脑、缓解压力、预防感冒的效果。另外洋葱还可以清除体内的氧自由基，也就是说能够增强新陈代谢的能力，对于抗衰老，预防骨质疏松也是有不错的效果的，特别适合家里人食用的保健食物。