一、选择全脂牛奶，因为脂肪含量越高牛奶做的奶皮就越厚；二、牛奶要用蒸的方法，容易煮出又香又厚奶皮，把它放凉就能把蛋清打一打，加入糖一起打一打，再放入已经冷凉牛奶，用牙签从边缘线搓几个洞，可以把多余牛奶放入之前打完蛋清当中。