老枞水仙香气高有花香，是为武夷岩茶的当家品种，四大名枞之一，且与大红袍肉桂是闽北乌龙茶的代表。老枞水仙为水仙茶中的极品，品质优异内质丰富，有良好的保健功能，也是一块非常不错的好茶，老枞水仙一般指的是，五六十年以上的树龄的水仙茶树。