牛皮是从牛身上拨下来，没有经过脱毛和任何加工的生牛皮。牛皮革是生牛皮经过脱发和酿制等物理化学加工，所得到的已经变性不易腐烂的动物皮，再经过修饰和整理做成的材质即为成品革，生牛皮有臭味易腐烂而且很硬，牛皮革具有很自然的光泽和颗粒纹。