一、晒干保存，将新鲜的蕨菜处理干净，放在阳光下晾晒至完全干燥，用保鲜袋装好放在干燥阴凉处或者是冰箱里冷藏；二、腌制保存，蕨菜掐头去尾洗净，沥干水分后放入盆中，加入食盐比例为7：3，腌制半个小时左右，将蕨菜放入咸菜坛子中压紧压实盖上盖即可。