银耳实际上就是白木耳，也被称为雪耳，银耳是由十余片薄而多褶皱的扁平形瓣片组成，实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明富有弹性，干后收缩，角质硬而脆，白色或米黄色，夏秋季生于阔叶树腐木上，野生银耳数量稀少。