江西省简称赣，所以江西菜也被称为赣菜，主要由赣州鄱阳湖，南昌九江景德镇以及井冈山山区等地方流派构成，九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，南昌菜肴讲究配色造型，山区菜讲究火功，菜肴丰满朴实注重原味，江西小吃面点很多，制法各异颇有特色。