江苏菜简称苏菜，是我国传统八大菜系之一，主要以金陵菜淮扬菜苏锡菜徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，南宋时期苏菜和浙菜同为南食的两大台柱。