生粉的作用主要是用来勾芡的，可以用作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时的上浆、勾芡等等，含有比较多的矿物质，这样就能够发挥出更好的作用，所以生粉的作用还是很强大的。