一般都是先上凉菜，然后上主菜，在客人用餐期间上汤类，最后上甜品和水果。主菜上菜原则是越不容易受温度影响的菜品越先上，主菜快上完时就可以上汤了，而甜品或水果，在顾客快要结束用餐时上则合适。