松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属，大约有十种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其严苛，产量稀少，因此很珍贵。