佛跳墙是福州当地著名的特色菜，属于闽菜系，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和老酒煨炖而成。吃的时候，酒香与各种香气混合，香飘四溢，让食客回味无穷。