焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是“色”起着关键的作用。
焯水是什么意思
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焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是“色”起着关键的作用。
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