泡打粉它是属于一个复合膨松剂，酵母它是属于生物膨松剂，泡打粉主要发酵是靠化学发酵，酵母主要是一个生物发酵。泡打粉主要是用于蛋糕的一个发酵，酵母主要是用于一个面包的烘焙。酵母相对泡打粉要贵一点。泡打粉不受温度、湿度的影响，而酵母相反。