绿茶是不发酵的茶，红茶是全发酵的茶。通过发酵，红茶的口感会好一些，不像绿茶这么涩。但这一过程也会导致芳香油挥发，从而让它失去清香。一般冲泡红茶要用90-100度的沸水，而绿茶多用80度的水冲泡。