一斤肠粉加8g的马蹄粉就可以了。首先将冰片用250毫升的水煮融，将马蹄粉和薯粉混合后加150毫升的水调匀，再将糖水放进去。接着碟子扫上一层油，把调制好的粉糊倒进去煮3分钟，直至呈透明状即可。

马蹄粉里面含有较为丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质等成份，味道是比较香甜可口的，而且粉质较为细腻，一般可以用来做成马蹄糕、肠粉等美食。有着清热去湿的功效。早餐店里面做的肠粉也是会适当地放一些马蹄粉来增强肠粉的细腻口感。