1.生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；2.老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的；3.生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。做菜过程中炒青菜类用老抽。